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餐飲業(yè)市場現狀分析:山東成第一“吃貨”大省

發(fā)布時間:2021-03-18 來源:http://m.absolutelydreamyparties.com/ 瀏覽量:

2019年7月3日,中國飯店協(xié)會聯(lián)合新華網發(fā)布《2019中國餐飲業(yè)年度報告》,數據顯示,2018年我國餐飲業(yè)收入達4.27億元,同比增長9.5%,延續(xù)了增長趨勢。從各省份餐飲經濟來看,2018年山東省份餐飲收入達3995億元,超過傳統(tǒng)“吃貨”大省廣東,成為全國第一“吃貨”大省。從餐飲業(yè)區(qū)域集中度,受地方政府重視程度,各省經濟發(fā)展水平以及餐飲消費潛力影響,我國餐飲業(yè)區(qū)域集中度較高,2018年前五省份餐飲收入占比40.6%,前十省份占比達66.1%。
 
全國餐飲業(yè)持續(xù)增長,2018年收入超4.2萬億
 
“民以食為天”,改革開發(fā)以來,隨著中國經濟的快速發(fā)展,生產能力和人民收入水平的不斷提高,中國從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”,再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養(yǎng)、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國餐飲行業(yè)伴隨經濟發(fā)展,不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證,也逐步成為擴內需、促銷費、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產業(yè)。
 
根據中國飯店業(yè)協(xié)會歷年發(fā)布的《中國餐飲業(yè)年度報告》數據顯示,近年來,中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大,2011年突破2萬億,2015年突破3萬億,2018年更是突破4萬億,達到4.27萬億,占國民經濟產值的4.7%。盡管近年來增速有所下滑,2018年為9.5%,但仍遠高于GDP增速。
 
2018年山東餐飲收入近4000億元 超越廣東成第一“吃貨”大省
 
從地域餐飲經濟來看,2018年山東省餐飲收入超越廣東省,達到3995億元,成為中國“吃貨”第一大省,同比增長10.9%。而傳統(tǒng)吃貨大省——廣東,2018年餐飲收入3884.6億元,增速為5.6%,位居全國倒數第二,僅超過了上海(4.2%),反映廣東省餐飲行業(yè)增長乏力。此外,2018年餐飲收入超過3000億元的還有江蘇和河北,分別為3430.5、3125.6億元。
 
值得注意的是,2018年,火鍋市場總收入達到8757億元,較2014年漲幅超52%。截至2018年底,全國火鍋店近40萬家,其中四川近4萬家,占全國火鍋數量的10.6%。但作為火鍋大省,2018年四川省餐飲收入為2807.4億元,僅排名第六,同比增長12.5%。其余進入前十的還有河南、浙江、湖南、湖北、遼寧。
 
中國餐飲消費區(qū)域較為集中 2018年TOP10省份合計占比66.1%
 
得益于國家擴大內需消費政策,以及地方政府對餐飲業(yè)發(fā)展的高度重視。我國餐飲業(yè)區(qū)域集中度較高,重點省份在全國餐飲業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。2018年前五省份餐飲收入合計占比40.6%,前十省份餐飲收入合計占比66.1%,在全國餐飲業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。
 
而各區(qū)域經濟發(fā)展水平、餐飲的消費潛力來看,由于經濟發(fā)展水平較高的省市,餐飲消費能力較高,地方政府對餐飲發(fā)展及安全也更加重視,使得品牌餐飲在這些區(qū)域發(fā)展良好。數據顯示,2018年廣東省餐飲品牌數量位居全國第一,占比15.14%;上海以11.52%的品牌數量占比位居第二;第三的為北京,品牌數量占比為9.38%。結合門店數和品牌數目,廣東、上海、北京地區(qū)擁有較高的品牌打造能力和影響能力。
 
以上數據及分析均來自于前瞻產業(yè)研究院《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預測分析報告》。